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IL CONSORZIO / ORIGINE

Fatica, salite e natura:
le origini di Trentingrana
e dei formaggi di eccellenza trentini


SE I NOSTRI FORMAGGI SONO UNICI LO DOBBIAMO AL LUOGO UNICO IN CUI VENGONO PRODOTTI E LAVORATI, IL TRENTINO, NELLA MANIERA PIÙ GENUINA E ARTIGIANALE, E AL CARATTERE DELLE PERSONE CHE LI PRODUCONO.

Dove nascono
i ribelli

Un territorio incontaminato, vivo e in continua evoluzione, dove saperi antichi e nuovi si
incontrano, nel rispetto della tradizione e dell’ambiente, creando prodotti genuini e di qualità.
Benvenuti in Trentino, la casa dei ribelli.

I nostri
allevatori

Nelle loro stalle a conduzione familiare, i nostri allevatori si prendono cura delle mucche e delle capre in allevamenti medio-piccoli, per mantenere alto il loro benessere e così facendo anche la qualità del latte; mungono i loro animali ogni mattina e ogni sera, facendoli pascolare tra aria buona ed acqua pura e nutrendoli solo con erba fresca, fieno e mangimi NO OGM secondo il rigido disciplinare del Consorzio; è vietato inoltre l’utilizzo di qualsiasi insilato.

I caseifici

Non ci sono pause né feste nemmeno all’interno dei nostri 17 caseifici, dove i casari, con dedizione, capacità e passione, mettono all’opera tutto il loro sapere ogni giorno. Ogni casaro ha raffinato i propri segreti: dal riscaldamento della cagliata alla sua rottura, dalla separazione del siero fino alla pressatura e all’asciugatura, tutto è controllato personalmente passo dopo passo.

Dall'alpeggio
solo il meglio

Nei mesi estivi, le mucche vengono fatte pascolare in alta quota, in mezzo alla natura, tra erbe e fiori di montagna. Un atto di rispetto verso la cultura e le tradizioni del nostro territorio, che portiamo avanti con orgoglio attraverso la pratica dell’alpeggio e il duro lavoro in malga. È da qui che hanno origine i Sapori di Malga: una vera particolarità nella nostra produzione di formaggi, dalle caratteristiche organolettiche inconfondibili.

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