Crostoni di pane con uova in camicia, avocado, germogli e scaglie di Trentingrana 30 Mesi

Ingredienti

  • 2 fette di pane tipo pugliese
  • 2 uova
  • 1 avocado
  • germogli misti
  • Trentingrana 30 Mesi

Preparazione

In una casseruola portate ad ebollizione 1 litro di acqua al quale aggiungerete 2 cucchiai di aceto bianco. Mentre si scalda l’acqua preparate i crostoni.
Tagliate l’avocado a fette e disponetele sulle fette di pane, quindi aggiungete i germogli e mettete da parte.
Sgusciate un uovo in una ciotolina, abbassate la fiamma al minimo e formate con un cucchiaio un vortice al centro dell’acqua. Fate scivolare velocemente l’uovo al centro del vortice e lasciate cuocere l’uovo per 3 minuti, quindi toglietelo con una schiumarola e mettetelo sul crostone con avocado.
Aggiungete l’uovo, le scaglie di Trentingrana 30 Mesi e servite.
Fate la stessa cosa con il secondo crostone.

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