Der Formae Val di Fiemme besteht aus einer Käsemasse mit verstreuter, gut sichtbarer Lochung. Er bietet einen kräftigen Geschmack, der durch die Rohmilchverarbeitung und die typische Reifung der geschmierten Käse entsteht, bei der er regelmäßig „gewaschen“ wird. Unbedingt probieren sollte man auch Formae Val di Fiemme Riserva, der sich durch die längere Reifezeit von mindestens 120 Tagen auszeichnet.