Der Formae Val di Fiemme besteht aus einer Käsemasse mit verstreuter, gut sichtbarer Lochung. Er bietet einen kräftigen Geschmack, der durch die Verarbeitung mit nicht pasteurisierter Milch und die typische Reifung der geschmierten Käse entsteht, bei der er regelmäßig „gewaschen“ wird. Unbedingt probieren sollte man auch den Formae Val di Fiemme Riserva, der sich durch eine längere Reifezeit auszeichnet, die seine Aromen noch intensiver zur Geltung bringt.