Il Formae Val di Fiemme racchiude una pasta con occhiatura sparsa e visibile. Regala un sapore deciso, dato dalla lavorazione del latte non pastorizzato e dalla stagionatura tipica dei formaggi a crosta lavata, durante la quale si pratica la “spugnatura”.
Assolutamente da provare anche il Formae Val Fiemme Riserva, che si caratterizza per la stagionatura più lunga, che ne accentua gli aromi.