Tarte tatin di cuori di carciofo con crema di Trentingrana 30 mesi

INGREDIENTI:

• 200g di cuori di carciofo
• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 200ml di latte
• 20g di burro
• 20g di farina
• 100g di Trentingrana 30 Mesi
• sale
• pepe
• olio evo

PREPARAZIONE:

In una padella fate saltare i cuori di carciofo con olio evo, sale e pepe per circa 20 minuti, aggiungendo mezzo bicchiere di acqua.

Lasciateli intiepidire.

Foderate una teglia con carta da forno, quindi disponete i carciofi in modo da ottenere dei “dischi” di carciofi composto ognuno da 2 cucchiai di cuori.

Con un coppapasta ricavate dalla sfoglia dei dischi del diametro di 8/10cm.

Coprite i carciofi con i dischi di sfoglia rimboccando i bordi.

Infornate le tatin per 15 minuti nel forno caldo a 200°.

Quando mancano 5 minuti a fine cottura preparate la crema di Trentingrana 30 Mesi.

Mettete in un pentolino il burro e fatelo sciogliere, quindi unite la farina e mescolate con una frusta. Unite anche il latte, intiepidito, mescolando bene. Per ultimo aggiungete il Trentingrana e mescolate facendo cuocere il composto a fiamma bassa, finché non si sarà sciolto completamente.

Servite le tarte tatin calde con la crema di Trentingrana.